| 茶皂素的脱色研究 |
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| 引用本文： | 孙冀平,裘爱泳,胡学烟. 茶皂素的脱色研究[J]. 中国油脂, 2003, 28(4): 42-45 |
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| 作者姓名： | 孙冀平 裘爱泳 胡学烟 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,214036,江苏省无锡市惠河路170号 |
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| 摘 要： | 茶皂素的提取一般可分为水提取法和有机溶剂提取法，这两种方法生产的茶皂素颜色深，影响了其使用价值。为此，对茶皂素的脱色进行了研究，采用5种方法进行比较，确定了最佳脱色方法，其最优脱色工艺为温度60℃，时间90min，加入H2O2量约为茶皂素的5％，井对茶皂素脱色机理进行了探讨。研究表明，茶皂素的颜色取决于产品中的杂质，应避免产品中带入金属离子。
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| 关 键 词： | 茶皂素 脱色方法 工艺条件 机理 非离子型表面活性剂 |
| 文章编号： | 1003-7969(2003)04-0042-04 |
| 修稿时间： | 2002-07-19 |
Decolor of Tea Saponin |
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| SUN Ji-ping,QIU Ai-yong,HU Xue-yan. Decolor of Tea Saponin[J]. China Oils and Fats, 2003, 28(4): 42-45 |
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| Authors: | SUN Ji-ping QIU Ai-yong HU Xue-yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea saponin decolor mechanism |
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