|
|||||
|
|
| 说鲊 | |
| 引用本文： | 白忠懋.说鲊[J].四川烹饪,2006(7):35-35. |
| 作者姓名： | 白忠懋 |
| 摘 要： | 江苏盐城，我去过多次了。在那儿我吃到过不少特色美味。最近，我又到盐城，品尝到了又一种美味——茄子鲊。该市有对老夫妻，开了家酱醋厂，妻子研制出一种酱菜，叫茄子鲊（此字曾被写成了“胙”，有误，因胙是指古代祭祀时供的肉），做法为：茄子切成小指粗的细长条，晾晒数天，待水分蒸发之后，再入笼猛火蒸。把淘过的大米和少量八角、草果、茴香等同炒出香后，磨成粉。 |
| 关 键 词： | 江苏盐城 水分蒸发 茄子 美味 酱菜 八角 草果 茴香 |
说鲊 |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |