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| 亚硝酸盐在肉制品中的使用现状调查 | |
| 引用本文： | 刘书奎,赵锦云,王勤,张传云.亚硝酸盐在肉制品中的使用现状调查[J].中国食品卫生杂志,1995(4). |
| 作者姓名： | 刘书奎 赵锦云 王勤 张传云 |
| 作者单位： | 淄博市卫生防疫站 |
| 摘 要： | 亚硝酸盐在肉制品中的使用现状调查刘书奎，赵锦云，王勤，张传云淄博市卫生防疫站（２５５０２６）亚硝酸盐作为发色剂，国家标准￣［１］明确规定允许在肉制品中使用。但现实加工过程中超标滥用的情况十分严重。如有的肉制品专业户使用亚硝酸盐不是为了发色而是为了催熟... |
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