新技术、新工艺在肉类加工的应用 |
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引用本文: | 赵秀兰.新技术、新工艺在肉类加工的应用[J].冷藏技术,2003(4):8-10. |
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作者姓名: | 赵秀兰 |
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摘 要: | 大家都知道,加入WTO后,我国的肉类加工企业同样也带来一次机遇与挑战,因此中国肉食产业,须有适应竞争发展的一套新的战略、方针和建设设施,即重视在食品肉类的加工中,工艺卫生要求、产品保存和产品质量等整套的产业链中,每一个环节的要求,打破原来的陈旧的加工工艺和质量的控制。
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关 键 词: | 肉类加工 屠宰加工 分割加工 屠宰设备 家禽屠宰 加工工艺 |
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