| 脱脂大豆蛋白的制取及应用 |
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| 引用本文： | 祁鲲.脱脂大豆蛋白的制取及应用[J].中国食品工业,1997(6):32-34. |
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| 作者姓名： | 祁鲲 |
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| 作者单位： | 安阳升华科技经贸开发总公司 总经理 |
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| 摘 要： | <正> 在我国,人民膳食结构中蛋白质的摄取明显偏低,成年人平均每月摄取的蛋白质总量应为80～90克,但是目前我国仅为60克,其中优质动物蛋白和大豆蛋白只有11克。因此,要积极发展大豆食品,以及在一般食品中加入大豆蛋白,以强化其营养。 开发大豆加工食品,往往受
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| 关 键 词： | 蛋白质 脱脂大豆蛋白 大豆蛋白 制取 |
Applications of non-fat protein |
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| Abstract: | In China, the daily consumption of protein is marginally below accepted protein levels for a healthy diet. The development of good protein food presents a good opportunity to manufacturers. |
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