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| 饴糖产品质量问题的剖析 | |
| 引用本文： | 徐佩芳.饴糖产品质量问题的剖析[J].上海调味品,1995(4):32-32. |
| 作者姓名： | 徐佩芳 |
| 作者单位： | 上海饴糖厂 |
| 摘 要： | 我在化验室从事产品质量检验工作已有多年。从日常对饴糖质量的检测数据分析,基本上掌握了产生质量问题的各种原因。 1.饴糖的外观色泽: 饴糖的外观色泽应呈淡黄色,微透明,粘稠状液体。但有时由于原料质量问题,米中蛋白质含量高和不溶性淀粉的存在,制得的饴糖呈浑浊、不透明,因此在工 |
| 关 键 词： | 饴糖 品质 分析 外观色泽 发酵 变质 |
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