| DNA条形码技术鉴别市售鱼肉制品真伪 |
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| 引用本文： | 石蕊寒,南汇珠,丁红田,王建昌,付琦,孙晓霞,王金凤,丁丽丽,崔景芳,刘洋,郭春海.DNA条形码技术鉴别市售鱼肉制品真伪[J].肉类研究,2018(2):54-59. |
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| 作者姓名： | 石蕊寒 南汇珠 丁红田 王建昌 付琦 孙晓霞 王金凤 丁丽丽 崔景芳 刘洋 郭春海 |
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| 作者单位： | 河北出入境检验检疫局技术中心;河北省检验检疫科学技术研究院;河北省动物卫生监督所;河北省农林科学院遗传生理研究所 |
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| 摘 要： | 以COΙ基因和16S r RNA基因作为鱼类制品通用的DNA条形码,对超市中采集的91份冷冻鱼肉样品及经过深加工的预包装鱼肉样品进行物种鉴定。结果表明:COΙ基因和16S r RNA基因均可用于鱼类制品物种真伪的鉴别;冷冻鱼肉样品和预包装鱼肉样品与其商标的符合率分别为83.54%和58.33%;市场中存在鱼类制品商品标签标示错误、配料标注不明确等问题,为相关部门对鱼类制品的监管提供了有力的技术支持。
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| 关 键 词： | DNA条形码 COI基因 16S rRNA基因 鱼肉制品 真伪鉴别 |
The Authentication of Commercial Fish Products using DNA Barcoding Technique |
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