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| 加压条件下油菜籽中硫苷非酶降解性质的研究 | |
| 引用本文： | 钱和,雕鸿荪.加压条件下油菜籽中硫苷非酶降解性质的研究[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),1996,15(1):28-32. |
| 作者姓名： | 钱和 雕鸿荪 |
| 摘 要： | 研究总结了加压条件下油菜籽中硫苷非酶降解性质，筛选出促进硫苷非酶降解反应的化学试剂，采用响应曲面法分析，优化硫苷降解条件，成功地使硫苷非酶降解率在１５￣２５ｍｉｎ内达到９０％以上，且避免了大量腈类化合物的生成。 |
| 关 键 词： | 油菜籽 硫苷 非酶降解 加压 脱毒 |
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