| 纤维素酶提取甜菜果胶的工艺条件 |
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| 引用本文： | 李文德,张礼星,徐柔,章克昌.纤维素酶提取甜菜果胶的工艺条件[J].食品与生物技术学报,1999,18(4). |
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| 作者姓名： | 李文德 张礼星 徐柔 章克昌 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学生物工程学院!江苏无锡214036 |
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| 摘 要： | 对酶法提取甜菜废粕果胶得率的影响因素进行了研究．结果表明，８０ 目甜菜粕粉在５０℃、加酶量１５ Ｕ／ｇ、ｐＨ ４．８ 的Ｎａ２ＨＰＯ４－ Ｃ６Ｈ８Ｏ７ 缓冲溶液，料液比１∶１０～１∶１４、提取时间９０ ｈ 的条件下，果胶提取率达９０％ ～９２％ ，果胶粘均相对分子质量为５．６×１０４，高于酸法果胶的提取率（４２．０％ ）和粘均相对分子质量（４．３×１０４）．为甜菜果胶生产和品质的进一步改良奠定了基础．
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| 关 键 词： | 果胶 甜菜废粕 纤维素酶 |
Extraction Technology Conditions of Pectin from Sugar Beet Pulp with Cellulase |
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| LI Wen de,ZHANG Li xing,XU Rou,ZHANG Ke chang.Extraction Technology Conditions of Pectin from Sugar Beet Pulp with Cellulase[J].Journal of Food Science and Biotechnology,1999,18(4). |
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| Authors: | LI Wen de ZHANG Li xing XU Rou ZHANG Ke chang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pectin sugar beet pulp cellulase |
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