| 粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇风险预警研究进展 |
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| 引用本文： | 李森,刘宁晶,蔡娣,叶金,王松雪.粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇风险预警研究进展[J].中国粮油学报,2020,35(9):179. |
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| 作者姓名： | 李森 刘宁晶 蔡娣 叶金 王松雪 |
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| 作者单位： | 国家粮食和物资储备局科学研究院,瓦赫宁根大学与研究中心,瓦赫宁根食品安全研究所,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划(2016YFE0113000)，中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金( ZX1914)，中国科协青年人才托举工程(2018QNRC001) |
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| 摘 要： | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇是小麦和玉米等粮食中常见的真菌毒素，受污染的粮食会严重影响人和动物健康，控制粮食产前镰刀菌感染和脱氧雪腐镰刀菌烯醇的积累是保障粮油食品安全的重要环节。当前，世界各国都十分重视粮食真菌毒素污染风险预警工作，粮食产前脱氧雪腐镰刀菌烯醇的污染预警研究近年来发展迅速，在脱氧雪腐镰刀菌烯醇积累的田间影响因素研究和建立产前风险预警模型中，都取得了一定进展。本文综述了脱氧雪腐镰刀菌烯醇风险预警的最新研究成果，旨在总结和整合现有的研究方法和成果，为开展我国粮食真菌毒素早期预警提供参考。
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| 关 键 词： | 粮食 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 产生因素 预警模型 |
| 收稿时间： | 2019/12/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/3/19 0:00:00 |
Recent Advances in Prediction of the Risk of Deoxynivalenol Contamination in Grain |
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| Abstract: | Deoxynivalenol is a common mycotoxin in grains such as wheat and corn. Contaminated food can seriously affect the health of humans and animals. Hence, to ensure the safety and quality of food at crucial segment, it is essential to manage the risk of Fusarium infection and deoxynivalenol (DON). Nowadays, countries around the world attach great importance to predict the risk of food mycotoxins contamination. The research about the prediction and early warning of DON contamination has been progressedin recent years. The results helped to reveal the relationship between contamination risk and agronomical information to develop the prediction model. This paper reviewed the latest research results of the prediction of the DON contamination, aiming to summarize the existing research methods and results and provide the basis for the early warning of mycotoxin in China |
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| Keywords: | grains deoxynivalenol influence factor prediction and warning models |
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