响应面设计优化超临界CO2抗溶剂法制备负载β-胡萝卜素的玉米蛋白纳米粒 |
| |
引用本文: | 孙丽君,林长春,赵翔宇,赵亚平.响应面设计优化超临界CO2抗溶剂法制备负载β-胡萝卜素的玉米蛋白纳米粒[J].食品科学,2011,32(8):19-23. |
| |
作者姓名: | 孙丽君 林长春 赵翔宇 赵亚平 |
| |
作者单位: | 1. 上海交通大学化学化工学院
2.江南大学化学与材料工程学院 |
| |
基金项目: | 国家“863”计划项目(2007AA10Z350);国家自然科学基金项目(20976103) |
| |
摘 要: | 利用响应面设计对超临界CO2抗溶剂法制备负载β-胡萝卜素的玉米蛋白纳米粒的工艺进行研究。分别以β-胡萝卜素的负载量和包埋率为优化指标,系统考察芯材比、温度、压力等主要因素对玉米蛋白包埋β-胡萝卜素的交互影响,采用SEM、DLS和XRD对产品形貌、粒径和结构等进行表征。结果表明:芯材比对载药量和包埋率的影响最显著,其次是压力,最后是温度。当芯材比1:10(质量比)、温度55℃、压力8MPa时,β-胡萝卜素的负载量达到最大值8.73%;当芯材比1:30、温度35℃、压力16MPa时,β-胡萝卜素的包埋率有最高值85.4%。玉米蛋白和β-胡萝卜素形成Matrix结构,颗粒平均粒径大约150nm,粒径分布窄,球形度好。
|
关 键 词: | 超临界二氧化碳 β-胡萝卜素 玉米蛋白 响应面法 |
|
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|