| 马家沟芹菜加工下脚料蛋白营养价值的化学评价 |
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| 引用本文： | 庄桂东,李春燕,翟二林,迟玉森,迟翠翠,迟逸仙.马家沟芹菜加工下脚料蛋白营养价值的化学评价[J].食品科学,2011,32(11):314-317. |
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| 作者姓名： | 庄桂东 李春燕 翟二林 迟玉森 迟翠翠 迟逸仙 |
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| 摘 要： | 在对马家沟芹菜加工下脚料的蛋白含量及其氨基酸组成进行分析的基础上,应用氨基酸评分法,对其营养价值进行全面评价和比较.结果表明:马家沟芹菜加工下脚料蛋白的必需氨基酸含量很丰富,第一限制性氨基酸为色氨酸;各种人体必需氨基酸与FAO/WHO提出的理想蛋白质模式进行比较,马家沟芹菜加工下脚料蛋白的IEAA为95.88,从氨基酸...
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| 关 键 词： | 芹菜下脚料 蛋白 氨基酸 营养价值评价 |
Chemical Evaluation of Nutritional Values for Proteins from Majiagou Celery Leftover Pieces |
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| ZHAI Er-lin,LI Chun-yan,CHI Yi-xian,CHI Cui-cui,ZHUANG Gui-dong,CHI Yu-sen.Chemical Evaluation of Nutritional Values for Proteins from Majiagou Celery Leftover Pieces[J].Food Science,2011,32(11):314-317. |
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| Authors: | ZHAI Er-lin LI Chun-yan CHI Yi-xian CHI Cui-cui ZHUANG Gui-dong CHI Yu-sen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | celery leftover pieces protein amino acid nutritional value evaluation |
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