| 微射流均质制备乳铁蛋白纳米乳液的研究 |
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| 引用本文： | 康波,齐军茹,杨晓泉. 微射流均质制备乳铁蛋白纳米乳液的研究[J]. 食品工业科技, 2009, 0(8) |
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| 作者姓名： | 康波 齐军茹 杨晓泉 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院淀粉与植物蛋白工程研究中心,广州广东,510640 |
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| 基金项目： | 国家"十一五"科技支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 以乳液粒度及电位为评价指标,研究了不同均质压力、不同均质次数、不同蛋白含量及温度、pH等因素对乳液稳定性的影响.实验结果表明,当蛋白质浓度为1.5%,均质压力为120MPa,均质次数为2次的条件下,微射流处理能显著减小液滴粒径;室温贮存12h后,温度、pH、防腐剂等条件时乳液粒径没有显著影响;盐离子强度对乳液粒径和Z-电位有很大影响,该实验为乳铁蛋白乳液的研制开发提供依据.
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| 关 键 词： | 超高压微射流均质 乳铁蛋白(Lf) 粒度 稳定性 纳米乳液 |
Study on the preparation of lactoferrin nano-emulsions with microfludization |
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| KANG Bo,QI Jun-ru,YANG Xiao-quan. Study on the preparation of lactoferrin nano-emulsions with microfludization[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(8) |
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| Authors: | KANG Bo QI Jun-ru YANG Xiao-quan |
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