| 超高压处理对果蔬汁杀菌效果和品质影响的研究现状 |
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| 引用本文： | 闫雪峰,赵有斌,韩清华.超高压处理对果蔬汁杀菌效果和品质影响的研究现状[J].食品研究与开发,2010,31(11). |
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| 作者姓名： | 闫雪峰 赵有斌 韩清华 |
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| 基金项目： | 国家863计划项目之子项目，北京市专项项目 |
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| 摘 要： | 综述超高压处理的技术原理及其各工艺参数对果蔬汁杀菌效果、感官性质、Vc含量影响的国内外研究现状,并对超高压处理在果蔬汁加工中的应用进行展望.
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| 关 键 词： | 超高压 杀菌 果蔬汁 |
The Status Quo of Influence of Ultra-High Pressure Processing on Fruit and Vegetable Juice |
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| YAN Xue-feng,ZHAO You-bin,HAN Qing-hua.The Status Quo of Influence of Ultra-High Pressure Processing on Fruit and Vegetable Juice[J].Food Research and Developent,2010,31(11). |
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| Authors: | YAN Xue-feng ZHAO You-bin HAN Qing-hua |
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