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| 昆虫蛋白的功能特性及其应用研究现状 | |
| 作者姓名： | 苟梦星 王岚 翟江洋 姚欣雨 卢安琪 |
| 作者单位： | 郑州工程技术学院化工食品学院 河南郑州 450000 |
| 基金项目： | 河南省科技攻关项目;大学生创新创业训练计划项目;高层次人才校内科研启动基金 |
| 摘 要： | 随着世界人口持续增长,传统肉类食物已不能完全满足人类对蛋白质的营养需求.昆虫蛋白因来源广,营养价值高且饲养污染低,成为极具开发潜力的新型蛋白资源.近年来,国内外对昆虫蛋白的研究,主要集中在降血压、降血糖、抗氧化、增强免疫力等功能特性研究,及其在食品、医药、农业等领域的开发应用方面.通过对昆虫蛋白的功能特性及其应用进行综... |
| 关 键 词： | 可食用昆虫 昆虫蛋白 功能食品 营养性 安全性 |
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