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| 使用硅胶提高啤酒的胶体稳定性 | |
| 引用本文： | 吕吉鸿.使用硅胶提高啤酒的胶体稳定性[J].啤酒科技,2012(2):45-46. |
| 作者姓名： | 吕吉鸿 |
| 作者单位： | 杭州千岛湖啤酒有限公司,311700 |
| 摘 要： | 硅胶是用于改善啤酒胶体稳定性的助剂。本文就使用不同品牌的硅胶对啤酒胶体稳定性的改善进行了试验，发现不同的硅胶对不同区分蛋白质的吸附差别明显，本试验中硅胶B可以明显降低高分子蛋白质的含量，使用浓度在150mg／L时可以明显提高啤酒的胶体稳定性。 |
| 关 键 词： | 硅胶 沉淀物 蛋白质 胶体稳定性 |
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