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| 蒜苔冻干试验及其传热传质模型研究 | |
| 引用本文： | 张晋陆,吴立业,张俊杰.蒜苔冻干试验及其传热传质模型研究[J].粮油食品科技,1999,7(2):27-29. |
| 作者姓名： | 张晋陆 吴立业 张俊杰 |
| 作者单位： | 淮海工学院,连云港,222005 |
| 摘 要： | 确定了蒜苔冻干工艺条件，探讨了热烫温度及时间、预冻速率、干燥室及捕水器真空度和温度对制品品质与干燥时间的影响，描述了蒜苔冻干的传热传质模型并计算了蒜苔冻干时间。 |
| 关 键 词： | 冻干 传热传质 模型 |
| 修稿时间： | 1998-06-11 |
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