| 新疆马铃薯种薯综合保鲜技术的研究 |
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| 引用本文： | 葛亮,杨清香,潘锋,童军茂.新疆马铃薯种薯综合保鲜技术的研究[J].现代食品科技,2007,23(12):19-22. |
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| 作者姓名： | 葛亮 杨清香 潘锋 童军茂 |
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| 作者单位： | 1. 新疆轻工职业技术学院,新疆,乌鲁木齐,830021
2. 新疆石河子大学食品学院,新疆,石河子,832003 |
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| 摘 要： | 对新疆马铃薯种薯进行了贮藏研究,确定了最佳贮藏条件,并对贮藏过程中的干物质、淀粉、还原糖、蛋白质和Vc含量变化进行了分析.结果表明:最佳贮藏条件是低温3～5 ℃ 套袋处理,在此条件下贮藏的马铃薯失重率、腐烂率和发芽率均最低.贮藏过程中还原糖含量的变化始终遵循着淀粉-还原糖-淀粉的可逆动态平衡;随着贮藏时间的延长,马铃薯Vc含量逐渐降低;蛋白质、干物质含量变化不明显;淀粉含量呈先下降,到了末期有所回升的趋势.
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| 关 键 词： | 马铃薯 种薯 贮藏条件 成分变化 |
| 文章编号： | 1673-9078（2007）12-0019-04 |
| 收稿时间： | 2007-08-11 |
| 修稿时间： | 2007年8月11日 |
Study on the Storage Technique of Xinjiang Seed Potatoes |
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| GE Liang,YANG Qing-xiang,PAN Feng,TONG Jun-mao.Study on the Storage Technique of Xinjiang Seed Potatoes[J].Modern Food Science & Technology,2007,23(12):19-22. |
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| Authors: | GE Liang YANG Qing-xiang PAN Feng TONG Jun-mao |
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| Affiliation: | (1.Xinjiang Vocation College of Light Industry, Urumqi 830021, China); (2.College of Food Engineering, Shihezi University, Shihezi 832003, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | potato seed potato storage condition component change |
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