板栗真空破壳工艺的研究与热力学分析

板栗脱壳历来是板栗加工的技术难题,本文介绍了板栗在真空中破壳的机理的研究现状。根据板栗的几何尺寸和物理参数,用ANSYS软件建立了板栗的有限元分析模型。分别用ANSYS模拟了在加热过程中的湿度场和温度场的分布,以及对它们产生的应力和应变进行了分析。对温度场、湿度场和压力场也进行了耦合分析,找出了最大应力和应变产生的位置。同时,对影响板栗真空破壳特性的因素进行了模拟研究,模拟结果表明,板栗的大小、形状对真空破壳的影响显著,破壳率随真空度的降低而增大。验证模拟结果和实验结果表明,所建的模型具有可行性。