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| 海绵态壳聚糖固定化单宁酶及其酶学性质研究 | |
| 引用本文： | 刘冠卉,马海乐,屠洁,孙丹丹. 海绵态壳聚糖固定化单宁酶及其酶学性质研究[J]. 食品科学, 2008, 29(7): 231 |
| 作者姓名： | 刘冠卉 马海乐 屠洁 孙丹丹 |
| 作者单位： | 1. 江苏科技大学生物与环境工程学院,江苏,镇江,212018;江苏大学食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013 2. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013;江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心,江苏,镇江,212013 3. 江苏科技大学生物与环境工程学院,江苏,镇江,212018 |
| 摘 要： | 以海绵态壳聚糖为载体,0.25%戊二醛为交联剂固定化单宁酶,确定固定化酶的最佳工艺参数为:给酶量6mg/g载体、固定化pH5.0、固定化温度4℃、固定化时间8h.制备的固定化单宁酶Km为3.83mmol/L,而游离酶的Km为33mmol/L.固定化酶的热稳定性、酸碱稳定性均高于游离酶,稳定pH范围向酸性方向偏移. |
| 关 键 词： | 单宁酶 壳聚糖 固定化 海绵 壳聚糖 固定化酶 单宁酶 酶学性质 研究 Characters Enzymatic Sponge Chitosan Immobilization 方向 酸性 范围 酸碱稳定性 热稳定性 游离酶 时间 温度 工艺参数 |
Study on Immobilization of Tannase on Chitosan Sponge and Its Enzymatic Characters |
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| LIU Guan-hui,MA Hai-le,TU Jie,SUN Dan-dan. Study on Immobilization of Tannase on Chitosan Sponge and Its Enzymatic Characters[J]. Food Science, 2008, 29(7): 231 | |
| Authors: | LIU Guan-hui MA Hai-le TU Jie SUN Dan-dan |
| Abstract: | |
| Keywords: | tannase chitosan immobilization |
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