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| 降温控酸是防止“夏季掉排”的重要措施 | |
| 引用本文： | 周恒刚.降温控酸是防止“夏季掉排”的重要措施[J].酿酒,1996(4):7-10. |
| 作者姓名： | 周恒刚 |
| 摘 要： | 降温控酸是防止“夏季掉排”的重要措施周恒刚＂掉排＂是白酒行业的专用名词，是指出酒率持续下降，并影响质量。白酒出酒率与产品质量是平行关系，因而每逢＂掉排＂势必使白酒厂蒙受巨大经济损失。这也是白酒行业存在多年的＂顽症＂。＂掉排＂多发生在春末夏初或骄阳似火... |
| 关 键 词： | 白酒 酿造 降温控酸 夏季掉排 防止 |
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