女贞子多酚对自由基的清除效果及其影响因素分析

天然水溶性自由基清除剂包括酚类、维生素类、糖类、肽类等,其中自由基清除能力最强的是酚类。从新鲜女贞子中提取到的女贞子多酚极易氧化,具有显著的自由基清除作用。采用DPPH法研究了女贞子多酚对自由基的清除效果,并探讨了女贞子多酚浓度、反应时间、反应温度和女贞子采集时间对DPPH清除率的影响,比较了女贞子多酚与3种常用抗氧化剂的DPPH清除能力。结果表明,随着女贞子多酚浓度的增加、反应时间的延长和反应温度的升高,DPPH清除率逐渐升高;在女贞子多酚浓度为0.035 mg·mL~(-1)、反应时间为120 min、反应温度为30℃时,女贞子多酚对DPPH的清除率达100%;女贞子多酚与3种常用抗氧化剂的DPPH清除能力大小为:没食子酸女贞子多酚抗坏血酸还原型谷胱甘肽;不同月份女贞子多酚提取物对自由基的清除能力差异明显,随着采集时间的推迟,DPPH清除率逐渐下降,在9~12月份采集的女贞子多酚提取物中,9月份采集的女贞子多酚提取物的自由基清除能力最强。