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| 红曲色素固态发酵优化研究 | |
| 作者单位： | ;1.西华大学生物工程学院 |
| 摘 要： | 以色价和桔霉素为指标,通过正交实验对红曲霉AS3.531固态发酵产红曲色素的发酵条件进行了优化研究。结果表明:装料量60g/250mL、温度37℃、pH 5.5、培养基初始含水量70%时色价达到最高;装料量40g/250mL、温度37℃、pH 5.0、培养基初始含水量60%时,桔霉素的生物合成量最低,综合考虑高色价和低桔霉素,最优发酵条件为装料量50g/250mL、温度37℃、pH 5.0、培养基初始含水量70%,此条件下色价为256U/g,桔霉素含量为0.0805μg/g。 |
| 关 键 词： | 红曲色素 桔霉素 正交实验 |
Optimization Study on the Solid Fermentation of Monascus Pigment |
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| Keywords: | |