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| 中华草龟内脏油的水酶法提取及其不同部位脂质组成分析 | |
| 引用本文： | 郭晓璐.中华草龟内脏油的水酶法提取及其不同部位脂质组成分析[J].中国油脂,2022,47(1):10-16. |
| 作者姓名： | 郭晓璐 |
| 作者单位： | 大连工业大学 食品学院，国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁 大连 116034 |
| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划重点专项（2018YFC1602306） |
| 摘 要： | 采用单因素实验对水酶法提取中华草龟内脏油工艺进行优化，采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）和超高效液相色谱-电喷雾电离-四极杆时间质谱法（UPLC-ESI-Q-TOF-MS）分析中华草龟内脏、脂肪块、卵、肌肉脂质的脂肪酸组成、脂质组成。结果表明，水酶法提取中华草龟内脏油最优工艺条件为使用碱性蛋白酶、酶解时间0.5 h、酶添加量（以内脏粉质量计）0.5%、酶解温度55 ℃、pH 7、料液比1∶ 4，在此条件下提油率为（66.56±1.25）%。中华草龟4个部位脂质中检出包括异构体在内的16种脂肪酸，检出139种脂质成分，主要为甘三酯，还有少量的磷脂、鞘磷脂和甘二酯。主成分分析表明，脂肪块和内脏中的脂质成分相似，而与卵、肌肉中脂质组成有较大差异。综上，中华草龟脂质具有作为食用油脂开发的潜力。 |
| 关 键 词： | 中华草龟 水酶法 超高效液相色谱-电喷雾电离-四极杆飞行时间质谱 （UPLC-ESI-Q-TOF-MS） 脂质组成 |
Aqueous enzymatic extraction of viscera oil and lipid composition in different parts of Chinemys reevesiis |
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| GUO Xiaolu.Aqueous enzymatic extraction of viscera oil and lipid composition in different parts of Chinemys reevesiis[J].China Oils and Fats,2022,47(1):10-16. | |
| Authors: | GUO Xiaolu |
| Affiliation: | National Engineering Research Center of Seafood,School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034,Liaoning,China |
| Abstract: | |
| Keywords: | Chinemys reevesiis aqueous enzymatic method ultra performance liquid chromatography-electrospray ionization-quadrupole time-of-flight mass spectrometry (UPLC-ESI-Q-TOF-MS) lipid composition |
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