| 低温乳酸菌混菌培养条件的优化 |
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| 引用本文： | 田菊梅,梁琪,张炎,杨敏,文鹏程,张卫兵.低温乳酸菌混菌培养条件的优化[J].食品工业科技,2013,34(1):180-183. |
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| 作者姓名： | 田菊梅 梁琪 张炎 杨敏 文鹏程 张卫兵 |
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| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州,730070
2. 甘肃农业大学理学院,甘肃兰州,730070 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B07);“十二五”农村领域国家科技计划项目(2011AA100903);教育部“新世纪优秀人才支持计划”项目(NCET-10-0015);兰州市科技创新人才团队培育计划项目(2011-1-144) |
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| 摘 要： | 以低温乳酸菌乳酸乳球菌和干酪乳杆菌为研究对象,采用单因素实验、Box-Behnken实验设计对低温乳酸菌混菌培养条件进行优化.结果表明:培养温度、初始pH、接种量对低温乳酸菌活菌数影响均显著(,＜0.01),最优条件为:培养温度24.32℃、初始pH6.60、接种量3.20％,在此条件下活菌数的预测极大值为10.32lgCFU/mL,验证实验的活菌数为(10.25±0.02)lgCFU/mL,与理论预测值相比相对误差约为0.99％.
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| 关 键 词： | 低温乳酸菌 培养条件 优化 |
Optimization of mixed culture conditions for low temperature lactic acid bacteria |
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| TIAN Ju-mei,LIANG Qi,ZHANG Yan,YANG Min,WEN Peng-chen,ZHANG Wei-bing.Optimization of mixed culture conditions for low temperature lactic acid bacteria[J].Science and Technology of Food Industry,2013,34(1):180-183. |
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| Authors: | TIAN Ju-mei LIANG Qi ZHANG Yan YANG Min WEN Peng-chen ZHANG Wei-bing |
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| Affiliation: | 1,*(1.College of Food Science and Engineering,Gansu Agricultural University,Lanzhou 730070,China;2.College of Science,Gansu Agricultural University,Lanzhou 730070,China) |
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| Abstract: | |
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