| 果胶酶在壳聚糖上的固定化研究 |
| |
| 引用本文： | 李秀锦,仲飞,肖月娟,葛超,郭红艳.果胶酶在壳聚糖上的固定化研究[J].食品科学,2002,23(10):50-53. |
| |
| 作者姓名： | 李秀锦 仲飞 肖月娟 葛超 郭红艳 |
| |
| 作者单位： | 河北职业技术师范学院食品工程系,昌黎,066600 |
| |
| 摘 要： | 本文以壳聚糖为载体，以戊二醛为交联剂，研究了果胶酶的固定化，分析了戊二醛浓度、给酶量、温度对酶固定化的影响。同时对固定化后的酶促作用条件（最适pH、温度）、米氏常数、半衰期等理化性质进行了初步测定，结果表明，在3％戊二醛，0．1mg/g湿壳聚糖的给酶量，5℃条件下，果胶酶固定化的固定率较高。酶促特性研究表明，固定化果胶酶最适温度范围较非固定化果胶酶大，最适pH和表观Km均有所下降，在4℃条件下,固定化果胶酶的半衰期约为30d。
|
| 关 键 词： | 果胶酶 壳聚糖 固定化 食品 |
Study on Immobilization of Pectinase on Chitosan |
| |
| Li Xiujin et al..Study on Immobilization of Pectinase on Chitosan[J].Food Science,2002,23(10):50-53. |
| |
| Authors: | Li Xiujin |
| |
| Affiliation: | Li Xiujin et al. |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Pectinase Immobilization Chitosan |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
