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也来谈谈酱油添加酱色问题

作者姓名：	邢冠五

作者单位：	山东省蔬菜公司

摘要：	关于酱油可否添加酱色(焦糖)问题,目前正在开展热烈的讨论,其意见不一。现在也来谈谈我们对这个问题的一些看法,供大家讨论。一、酱油色素形成的途径酱油色素的形成是错综复杂的,与许多因素有
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