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| 风味蒸肉米粉加工技术 | |
| 引用本文： | 刘正发.风味蒸肉米粉加工技术[J].食品科技,1992(5). |
| 作者姓名： | 刘正发 |
| 作者单位： | 湖南常德鼎城区食品工业办 |
| 摘 要： | 本文综述以我国丰富资源大米为主要原料,大豆、天然香料、味精、豆腐乳等为辅料而研制的风味蒸肉米粉加工工艺、主要操作要点、质量标准及其产品配方,本研究将为广泛开发我国大米制品开辟一条好途径。 风味蒸肉米粉是以大米为主要原料,大豆、天然香料、味精、豆腐乳等为辅料经烘炒、磨粉等工艺加工而成。风味独特、营养 |
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