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| 纯双歧杆菌酸奶的研究 | |
| 引用本文： | 张鸿志,郑玛丽.纯双歧杆菌酸奶的研究[J].食品科学,1996,17(1):28-30. |
| 作者姓名： | 张鸿志 郑玛丽 |
| 作者单位： | 吉林省生物研究所，洛阳医学高等专科学校，洛阳豫西农业专科学校 |
| 摘 要： | 将双歧杆菌经过筛选驯化使其岈厌氧驯化成有氧生长良好的菌种，制作纯双歧杆菌酸奶。Ｃ４菌可在牛乳中有氧条件下生长良好，而且品味优良，成本不高，设备简单，不需添加酸奶菌种即可制得纯双杆菌酸奶。 |
| 关 键 词： | 酸奶 双歧杆菌 菌种 分离 |
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