| 山葡萄发酵饮料的生产研究 |
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| 引用本文： | 林松毅. 山葡萄发酵饮料的生产研究[J]. 冷饮与速冻食品工业, 2004, 10(3): 20-22,25 |
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| 作者姓名： | 林松毅 |
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| 作者单位： | 吉林大学生物与农业工程学院,吉林,长春,130022;吉林工程技术师范学院生物与食品工程系,吉林,长春,130052 |
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| 摘 要： | 以山葡萄为原料，经榨汁、发酵等工序制得山葡萄原酒，再与一定比例的枣汁混合，经调糖酸比、灭菌等处理后制得成品，采用1．9(3。)正交试验法得出最佳配方为：山葡萄酒与枣汁体积比1：1，砂糖5g／dL，蜂蜜0．6g／dL，柠檬酸0．07g／dL。所制成品营养价值高、口味清雅独特，颜色透明瑰丽。
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| 关 键 词： | 发酵饮料 枣汁 榨汁 最佳配方 糖酸比 砂糖 口味 山葡萄 蜂蜜 生产 |
| 文章编号： | 1007-0818(2004)03-0020-03 |
Preparation of Grape Wine from Fermentation |
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| LIN Song-yi. Preparation of Grape Wine from Fermentation[J]. Beverage & Fast Frozen Food Industry, 2004, 10(3): 20-22,25 |
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| Authors: | LIN Song-yi |
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| Affiliation: | LIN Song-yi~ |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape jujube juice drink |
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