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| 旋转闪蒸干燥南极磷虾的干燥特性和动力学模型 | |
| 作者姓名： | 谈佳玉 欧阳杰 马田田 沈建 |
| 作者单位： | 1. 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所;2. 农业农村部远洋渔船与装备重点实验室;3. 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心 |
| 基金项目： | 中国水产科学研究院院级基本科研业务费专项（编号：2020XT1202）;青岛海洋科学与技术试点国家实验室山东省专项经费（编号：2022QNLM03002-3） |
| 摘 要： | 目的:实现南极磷虾旋转闪蒸干燥过程的控制。方法:对南极磷虾在120～180℃范围内进行干燥试验,选取常用的6种干燥模型对试验数据进行拟合,进一步采用回归分析建立干燥模型常数项与温度的方程,得到干燥模型表达式并进行验证。根据Fick第二定律方程计算得到南极磷虾干燥水分扩散系数。结果:干燥温度对干燥热效率和干燥速率的影响显著,干燥温度为130～180℃的南极磷虾干燥曲线均为降速干燥阶段。Page模型适合用来描述和预测南极磷虾旋转闪蒸干燥过程,回归分析得到模型常数项方程为k=exp(-27.532 1+0.301 8T-8.538 2×10-4T2)、n=14.010 6-0.157 67T+4.750 9×10-4T2。随着温度的升高,南极磷虾有效水分扩散系数从2.539 35×10-7 m2/s升高到13.889 64×10-7 m2/s。结论:采用旋转闪蒸干燥方式可以有效保护南极磷虾中的热敏性成分不被破坏,提高产... |
| 关 键 词： | 南极磷虾 旋转闪蒸干燥 干燥速率 动力学模型 有效水分扩散系数 |
| 收稿时间： | 2022-12-01 |
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