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| 脂肪代用品的特点及应用 | |
| 引用本文： | 杨国龙,毕艳英,涂向辉.脂肪代用品的特点及应用[J].中国油脂,2002,27(5):54-57. |
| 作者姓名： | 杨国龙 毕艳英 涂向辉 |
| 作者单位： | 1. 郑州工程学院食品科学与工程系,450052,郑州市嵩山南路140号 2. 山东威海市第六中学化学教研室,264200,山东省威海市 3. 辽宁师范大学粮校,110036,沈阳市 |
| 摘 要： | 脂肪代用品可以代替天然脂肪应用于食品、化妆品、医药工业。阐述了多种脂肪代用品的物理、化学性质和生理特性 ,并分别介绍了它们在实际生产中的应用。 |
| 关 键 词： | 脂肪代用品 代脂肪 模拟脂肪 |
| 文章编号： | 1003-7969(2002)05-0054-04 |
| 修稿时间： | 2002年1月31日 |
Chracteristic and Applications of Fat Replacers |
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| YANG Guo long ,BI Yan ying ,TU Xiang hui.Chracteristic and Applications of Fat Replacers[J].China Oils and Fats,2002,27(5):54-57. | |
| Authors: | YANG Guo long BI Yan ying TU Xiang hui |
| Affiliation: | YANG Guo long 1,BI Yan ying 2,TU Xiang hui 3 |
| Abstract: | Fat replacers,taking the place of fat and oil,were utilized in food,cosmetics and pharmaceutical industry et al.The physical,chemical properties and physiological characteristics of fat replacers were elucidated,the applications of fat replacers were introduced. |
| Keywords: | fat replacer fat substitute fat mimics |
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