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| 响应面法优化红莲外皮原花青素的提取工艺研究 | |
| 作者姓名： | 彭芳刚 李绮丽 吴卫国 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙 410128;湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙 410128;（1.湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙 410128）（2.食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙 410128） |
| 摘 要： | 本实验采用单因素试验和响应面分析法来确定红莲外皮中原花青素提取的最佳工艺条件。通过单因素试验探讨提取溶剂的种类、提取溶剂的浓度、酸的种类、pH、液料比、提取温度、提取时间、提取次数这几个因素对原花青素提取效果的影响;根据单因素试验结果固定提取温度40 ℃,提取时间90 min,提取次数1次,选择pH、液料比和丙酮浓度进行三因素三水平的响应面试验,依据回归分析得到最优工艺条件为：pH 2.6,液料比55 mL/g,丙酮浓度67%。此工艺条件下红莲外皮原花青素提取率为9.57% |
| 关 键 词： | 红莲外皮 原花青素 提取率 响应面 |
| 收稿时间： | 2013-02-07 |
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