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| 食品分析进展 | |
| 引用本文： | 王锡恩 ,史占玲.食品分析进展[J].食品工业,1989(5). |
| 作者姓名： | 王锡恩 史占玲 |
| 摘 要： | 一、食品分析方法的进展 1.营养成分的分析 食品营养成分的分析主要是指检测蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及微量元素等。 70年代以来。食品分析方法主要向仪器化、自动化方向发展。如蛋白质、水分、油脂、淀粉等基本成分的分析,一般都采用经典方法,共同的缺点是操作繁琐、时间长、 |
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