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大米陈化过程中的质量变化及品质改良的研究

作者姓名：	张守文

作者单位：	黑龙江商学院

摘要：	本文探讨了大米在陈化期间品质变劣的原因，提出了陈大米品质改良的方法。实验结果表明，在陈大米中添加适量的糯米，可显著改善陈大米的品质
关键词：	大米陈化变质改良
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