川味精品凉菜

正牛舌笋片原料:莴笋1根(约350 g)。调料:酱油20 g,红油10 g,白糖5 g。制作过程:1.莴笋去皮,洗净,切成极薄而均匀的片,用凉开水漂洗一下,捞出沥水,装盘。2.取一只碗,放入红油、酱油、白糖,兑成味汁,装入味碟中。食莴笋时蘸此汁即可。红油肚片原料:熟猪肚250 g,水发木耳25 g。调料:葱、子姜各30 g,红油、红酱油、香油、味精各适量。