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| 益生菌冰淇淋的开发 | |
| 引用本文： | 朱小红, 顾瑞霞. 益生菌冰淇淋的开发[J]. 食品工业科技, 2006, (11): 199-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2006.11.061 |
| 作者姓名： | 朱小红 顾瑞霞 |
| 作者单位： | 扬州大学乳品研究所,江苏,扬州,225001 |
| 基金项目： | 扬州大学校科研和教改项目;江苏省徐州市科技局资助项目 |
| 摘 要： | 近年来我国食品工业中,冰淇淋成为继饮料、方便面后发展最为迅猛的产品之一。如何将冰淇淋的嗜好性与产品的营养和功能特性进行有机结合,是冰淇淋产品未来重要的发展趋势。本文从冰淇淋发展简史与近年市场状况,益生茵的种类和作用,益生菌冰淇淋的优势、研究与开发方向等方面进行了概述。 |
| 关 键 词： | 益生菌 冰淇淋 益生菌冰淇淋 进展 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)11-0199-05 |
| 修稿时间： | 2006-03-09 |
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