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| 山西面食赋——预祝第三届中国·太原国际面食节圆满成功 | |
| 引用本文： | 巢夫.山西面食赋——预祝第三届中国·太原国际面食节圆满成功[J].烹调知识,2005(9). |
| 作者姓名： | 巢夫 |
| 作者单位： | 山西 |
| 摘 要： | 山西面食,素有美名;流传千载,史称“汤饼”汉有记述,唐宫流行;宋有诗咏,盛在明清。晋处内陆,北寒南温;山川兼俱,五谷丰盛。晋民勤劳,人杰地灵;乡风纯朴,民俗至淳。食面成习,沿革至今。削拨剔拉,推搓擦抿,不同手法,制作成型:长短粗细,五花八门,各具特色,风味殊臻。配料广泛,选料 |
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