| 苯丙氨酸及苯丙酮酸对Lactobacillus sp. SK007合成苯乳酸的影响 |
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| 引用本文： | 李兴峰,江波,潘蓓蕾,沐万孟,张涛.苯丙氨酸及苯丙酮酸对Lactobacillus sp. SK007合成苯乳酸的影响[J].过程工程学报,2007,7(6):1202-1206. |
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| 作者姓名： | 李兴峰 江波 潘蓓蕾 沐万孟 张涛 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122
2. 中国食品科学技术学会,北京,100833 |
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| 摘 要： | 从自然发酵泡菜中分离筛选到一株乳杆菌(Lactobacillus sp.)SK007，研究了Lactobacillus sp. SK007利用苯丙氨酸合成苯乳酸的过程，结果发现，在MRS培养基中最高可产生0.55 mmol/L苯乳酸，苯丙氨酸剩余94%，但检测不到中间产物苯丙酮酸，这表明苯丙氨酸的转氨反应是苯乳酸合成的限速步骤. 用苯丙酮酸代替苯丙氨酸作为底物可有效突破这一瓶颈，进一步优化了Lactobacillus sp. SK007利用苯丙酮酸合成苯乳酸的发酵条件. 当苯丙酮酸为18.3 mmol/L, 30℃静置培养24 h，苯乳酸产量可达10.25 mmol/L.
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| 关 键 词： | 苯乳酸 苯丙氨酸 苯丙酮酸 生物合成 乳杆菌 |
| 文章编号： | 1009-606X（2007）06-1202-05 |
| 收稿时间： | 2007-01-23 |
| 修稿时间： | 2007-04-16 |
Effects of Phenylalanine and Phenylpyruvic Acid on Biosynthesis of Phenyllactic Acid with Lactobacillus sp. SK007 |
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| LI Xing-feng,JIANG Bo,PAN Bei-lei,MU Wan-meng,ZHANG Tao.Effects of Phenylalanine and Phenylpyruvic Acid on Biosynthesis of Phenyllactic Acid with Lactobacillus sp. SK007[J].Chinese Journal of Process Engineering,2007,7(6):1202-1206. |
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| Authors: | LI Xing-feng JIANG Bo PAN Bei-lei MU Wan-meng ZHANG Tao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | phenyllactic acid phenylalanine phenylpyruvic acid biosynthesis Lactobacillus sp |
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