| 响应面法优化高温芝麻粕蛋白的酶法提取工艺 |
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| 引用本文： | 王瑞萍,黄纪念,艾志录.响应面法优化高温芝麻粕蛋白的酶法提取工艺[J].中国粮油学报,2014,29(9):34-39. |
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| 作者姓名： | 王瑞萍 黄纪念 艾志录 |
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| 作者单位： | 河南省农业科学院,河南农业大学 |
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| 基金项目： | 河南省重大科技攻关计划(122101110500) |
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| 摘 要： | 高温芝麻粕是芝麻经过高温焙炒榨油后的副产物,含有丰富蛋白质。本研究以蛋白溶出率为评价指标,研究8种蛋白酶从高温压榨芝麻粕中溶出芝麻蛋白的效果,结果表明碱性蛋白酶2709对芝麻蛋白溶出效果最佳。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化溶出条件,得到具有显著性的拟合回归方程,试验结果表明,高温芝麻粕中蛋白的最佳酶解工艺条件为:酶解时间为2 h,液料比16:1,温度50℃,加酶量125 U/g,pH 11,此时蛋白溶出率达到70.36%。
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| 关 键 词： | 高温芝麻粕 芝麻蛋白 酶法提取 响应面法 |
| 收稿时间： | 2013/8/14 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2013/12/2 0:00:00 |
Optimization of enzymatic extraction technique of high-temperature sesame meal protein by response surface methodology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | high-temperature sesame meal sesame protein enzymatic extraction response surface methodology |
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