麻香兔肉软罐头的加工 |
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引用本文: | 顾罡,黄昌美.麻香兔肉软罐头的加工[J].肉类工业,1999(9):18-18. |
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作者姓名: | 顾罡 黄昌美 |
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作者单位: | 江苏阜宁肉联厂!224400 |
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摘 要: | 兔肉素有“美容肉食”之美称。兔肉肉质细嫩,易于消化吸收,人体消化率高达85%,比鸡肉、猪肉、牛肉高出10%~35%。脂肪和胆固醇含量低于其他肉类。人们吃兔肉既能增强体质,使肌肉丰满健壮,抗衰老,又不致于使身体发胖,很适合女青年、肥胖者、高血压病人食用。但是,由于家养兔肉本身具有令人不愉快的土腥味在加工过程中较难去除,所以限制了兔肉制品的市场,阻碍了农村养兔业的发展。为此,我们开发了一种无任何不良气味、口感、色泽均佳的兔肉制品,现将其加工方法介绍如
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关 键 词: | 麻香兔肉软罐头 兔肉罐头 软罐头 工艺 |
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