| 简析酱油新老标准之异同 |
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| 引用本文： | 管有根,翁本德.简析酱油新老标准之异同[J].中国调味品,2001(4):7-9. |
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| 作者姓名： | 管有根 翁本德 |
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| 作者单位： | 浙江省食品质量监督检验站, |
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| 摘 要： | 对比酱油新老标准，新标准包括一个酿造酱油标准和一个配制酱油标准，增加了对原辅料、铵盐、标签等内容的强制性条款，新标准科学、合理，易于宣传贯彻执行。
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| 关 键 词： | 酱油 新标准 老标准 差异比较 |
| 文章编号： | 1000-9973(2001)04-0007-03 |
| 修稿时间： | 2001年2月13日 |
The similarities and
differences of the new and theformer standards of soy sauce |
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| Guan Yougen,Weng Bende.The similarities and
differences of the new and theformer standards of soy sauce[J].China Condiment,2001(4):7-9. |
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| Authors: | Guan Yougen Weng Bende |
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| Abstract: | The new and the former standards of soy sauce were compared in this paper.The new standard of soy sauce includes a nation standard of fermented soy sauce and a trade standard of blended soy sauce.With compulsory items about such as raw materials,amino salt and label,The new standard of soy sauce is scientific,reasonable and easy to handle. |
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