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| 辐射对淀粉作用的研究概况 | |
| 引用本文： | 汪树生,田植群,苏玉春,王强,高嘉安.辐射对淀粉作用的研究概况[J].农牧与食品机械,2004(5):60-61. |
| 作者姓名： | 汪树生 田植群 苏玉春 王强 高嘉安 |
| 作者单位： | [1]吉林农业大学生物技术学院 [2]华南理工大学研究生院 [3]吉林省生物研究所 |
| 摘 要： | 介绍了近年来国内外研究辐射对淀粉作用的概况，总结了电离辐射对淀粉理化性质的影响，简单阐述了辐射对淀粉作用的机制。研究表明：淀粉经辐射后，淀粉链断裂，聚合度下降，对酶的作用敏感，辐射对淀粉的破坏程度与辐射剂量成正相关。 |
| 关 键 词： | 辐射 淀粉 辐射剂量 |
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