植物乳杆菌LJ-3产细菌素的响应面优化 |
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引用本文: | 鲁晶晶,王远亮,谢梦琴.植物乳杆菌LJ-3产细菌素的响应面优化[J].食品与机械,2014(5). |
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作者姓名: | 鲁晶晶 王远亮 谢梦琴 |
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作者单位: | 湖南农业大学食品科技学院; |
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基金项目: | 湖南自然科学基金(编号:11JJ4019) |
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摘 要: | 为研究植物乳杆菌LJ-3产抑制枯草芽孢杆菌细菌素的产生能力,采用单因素试验和响应面法,以牛津杯法抑菌圈直径大小作为响应值,分别对发酵培养基和发酵条件进行优化。通过单因素试验筛选出柠檬酸三铵、酵母膏、葡萄糖是培养基中影响抑菌效果的主要成分,pH、发酵温度、接种量也可影响抑菌效果。最后通过Box-Behnken设计,利用Design Expert 8.0.6软件进行回归分析,得出优化条件为:柠檬酸三铵0.32g、酵母膏2.2g、葡萄糖1.9g、pH 6.00、发酵温度30℃、接种量5.5%。经过优化,抑菌圈直径大小达31.54mm。
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关 键 词: | 植物乳杆菌 细菌素 枯草芽孢杆菌 抑菌 |
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