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| 菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用 | |
| 引用本文： | 张平,金银顺,陈晓强,赵瑞.菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用[J].食品安全导刊,2013(7):58-59. |
| 作者姓名： | 张平 金银顺 陈晓强 赵瑞 |
| 作者单位： | 善尔医院;丰宁平安高科实业有限公司 |
| 摘 要： | 菊粉（Inulin）是由果糖经β（2-1）键连接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖,聚合度（DP）通常为2～60,实际上菊粉也是多种不同聚合度果聚糖的混合物.聚合度较低（DP=2～9）的果聚糖通常称为低聚果糖,聚合度为10～23的果聚糖通常称为中链菊粉,聚合度≥23的果聚糖通常称为多聚果糖.菊苣根是目前工业化生产菊粉的主要原料来源.菊粉型果聚糖作为优质纯天然的水溶性膳食纤维和益生元物质已被广泛应用于食品工业. |
| 关 键 词： | 水溶性膳食纤维 菊粉 便秘 低聚果糖 直链多糖 聚合度 果聚糖 工业化生产 |
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