| 单针藻营养成分分析 |
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| 引用本文： | 罗宁,刘平怀,陈晨,李昂,吴晓娜.单针藻营养成分分析[J].粮食与饲料工业,2015,12(11). |
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| 作者姓名： | 罗宁 刘平怀 陈晨 李昂 吴晓娜 |
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| 作者单位： | 海南大学教育部热带多糖资源利用工程研究中心∥海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室;海南大学教育部热带多糖资源利用工程研究中心∥海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室;海南大学教育部热带多糖资源利用工程研究中心∥海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室;海南大学教育部热带多糖资源利用工程研究中心∥海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室;海南大学教育部热带多糖资源利用工程研究中心∥海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室 |
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| 摘 要： | 以单针藻（Monoraphidium dybowskii C29）藻粉为研究对象，分析藻粉中的营养成分。结果表明，藻粉中含有丰富的油脂、粗纤维、蛋白质、多糖和色素，分别占藻粉干重的30.25%、23.77%、20.08%、11.31%和4.22%。矿物质元素中镁、钙、锌和铁含量较高，分别为4 771.90、718.22、48.85、331.44 mg/kg，食品中污染限量元素铅、铬、镉、砷、镍均低于国家标准；含有18种氨基酸，总量为17.68%，必需氨基酸达总氨基酸含量的37.44%，且必需氨基酸指数（EAAI）较高；还含有8种维生素，其中以VB6和VC含量较高，分别为51.26 mg/（100 g藻粉）和19.88 mg/（100 g藻粉）；脂肪酸中含有较高的亚油酸和亚麻酸，质量分数分别为油脂的25.86%和9.27%。单针藻是类营养丰富的藻类，具有开发成为食品和饲料的潜力。
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| 关 键 词： | 单针藻（Monoraphidium dybowskii C29） 营养成分 食品 饲料 |
Analysis of nutrient components in Monoraphidium dybowskii C29 |
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