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| 百色红茶多酚的提取工艺优化及抗氧化、抑菌活性研究 | |
| 引用本文： | 冼丽清,黄东滨,秦高燕,冯彬,李珊.百色红茶多酚的提取工艺优化及抗氧化、抑菌活性研究[J].中国食品添加剂,2022(4):18-27. |
| 作者姓名： | 冼丽清 黄东滨 秦高燕 冯彬 李珊 |
| 摘 要： | 以百色红茶为原料,采用超声波辅助提取工艺提取其多酚类物质,并考察多酚的生物活性如抗氧化活性、抑菌活性等.依据单因素试验结果,以Box-Bohnken法优化试验方案,获得该工艺的回归方程及最佳条件参数:乙醇浓度57％、超声时间32min、液料比63:1(mL/g)、提取温度64℃.该条件下,实测红茶多酚平均提取率为5.5... |
| 关 键 词： | 百色红茶 多酚 超声波辅助 Box-Bohnken法 生物活性 |