| 微波技术提取茶多糖的研究 |
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| 引用本文： | 聂少平,谢明勇,罗珍.微波技术提取茶多糖的研究[J].食品科学,2005,26(11):103-107. |
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| 作者姓名： | 聂少平 谢明勇 罗珍 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（20462005）;江西省主要学科学术和技术带判断人培养计划项目 |
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| 摘 要： | 为了保持茶多糖的生物活性，提高得率，采用微波技术提取茶多糖。通过正交试验确定了微波提取的最佳工艺参数，用该法提取的茶多糖含量由蒽酮．硫酸法测定。试验结果表明，微波提取茶多糖的最佳工艺参数为：茶叶与水的质量比为1：15，在微波强度为100％的条件下提取75s。通过与其它提取方法比较，微波提取方法时间短，得率高，是茶多糖提取的一种优选方法。同时，通过对α-淀粉酶酶活抑制效果试验可以看出，微波对茶多糖抑制α-淀粉酶酶活的活性无影响。
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| 关 键 词： | 微波技术 茶多糖 提取 |
| 文章编号： | 1002-6630（2005）11-0103-05 |
| 收稿时间： | 2004-11-18 |
| 修稿时间： | 2004-11-18 |
Extraction of Tea Polysaccharides by Microwave Technique |
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| NIE Shao-ping,XIE Ming-yong,LUO Zhen.Extraction of Tea Polysaccharides by Microwave Technique[J].Food Science,2005,26(11):103-107. |
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| Authors: | NIE Shao-ping XIE Ming-yong LUO Zhen |
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| Affiliation: | Key Laboratory of Food Science of Ministry of Education, Nanchang University, Nanchang 330047, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microwave technique tea polysaccharides extraction |
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