| 大豆过氧化物酶纯化及酶学特性研究 |
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| 引用本文： | 徐芝勇,严群,强毅,储海燕,张建国. 大豆过氧化物酶纯化及酶学特性研究[J]. 中国粮油学报, 2006, 21(2): 82-85 |
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| 作者姓名： | 徐芝勇 严群 强毅 储海燕 张建国 |
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| 作者单位： | 浙江大学生命科学学院,杭州,310027 |
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| 摘 要： | 大豆过氧化物酶与辣根过氧化物酶类似,是一种含有血红素的Ⅲ类过氧化物酶.我们从大豆加工副产物大豆皮中,采用精简的三步法提取和纯化大豆过氧化物酶,得到Rz值大于2.0的纯酶.三个纯化步骤分别是硫酸铵分级沉淀、丙酮分级沉淀和DEAE Sepharose离子交换层析.同时分析了温度、pH和常见化合物对酶促反应的影响,考查了酶的热稳定性、酸碱稳定性.结果表明,大豆过氧化物酶的温度和pH适用范围很宽,热稳定性、酸碱稳定性很高,并且在含有较高浓度有机溶剂的反应体系中的保持很好的酶活力.有这么优越的酶学特性,又有廉价的大豆皮来源,所以大豆过氧化物酶的产业化和应用前景将非常乐观.
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| 关 键 词： | 大豆过氧化物酶 纯化 酶学特性 热稳定性 |
| 收稿时间： | 2005-04-11 |
| 修稿时间： | 2005-04-11 |
Purification and Enzymology Property Investigation on Soybean Peroxidase |
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| Xu Zhiyong,Yan Qun,Qiang Yi,Chu Haiyan,Zhang Jianguo. Purification and Enzymology Property Investigation on Soybean Peroxidase[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2006, 21(2): 82-85 |
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| Authors: | Xu Zhiyong Yan Qun Qiang Yi Chu Haiyan Zhang Jianguo |
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| Affiliation: | College of Life Sciences , Zhejiang University , Hangzhou 310027 |
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| Keywords: | soybean peroxidase purification enzymology property thermal stability |
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