| 真空冷冻干燥过程中保护剂对乳酸菌的保护机理 |
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| 引用本文： | 任艳,陈明,邵玉宇,刘彩虹,张和平.真空冷冻干燥过程中保护剂对乳酸菌的保护机理[J].中国乳品工业,2013,41(9). |
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| 作者姓名： | 任艳 陈明 邵玉宇 刘彩虹 张和平 |
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| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,呼和浩特,010018
2. 内蒙古大学生命科学学院生物学基地班,呼和浩特,010018 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划，农业部现代农业产业技术体系建设项目 |
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| 摘 要： | 通过综述乳酸菌发酵剂生产过程中真空冷冻干燥前期不同保护剂的添加对其保护机理,提出合理的保护措施,为工业化生产较高稳定性的乳酸菌发酵剂提供理论依据.
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| 关 键 词： | 乳酸菌 真空冷冻干燥 保护剂 保护机理 |
Influence of protectants on the survival of Lactic acid bacteria during the vacuum freeze-drying process |
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| REN Yan
,
CHEN Ming
,
SHAO Yu-yu
,
LIU Cai-hong
,
ZHANG He-ping.Influence of protectants on the survival of Lactic acid bacteria during the vacuum freeze-drying process[J].China Dairy Industry,2013,41(9). |
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| Authors: | REN Yan CHEN Ming SHAO Yu-yu LIU Cai-hong ZHANG He-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactic acid bacteria vacuum freeze-drying protective agent protection mechanism |
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